給大家介紹一下殺菌鍋的幾類殺菌方式，食品殺菌主要分為蒸汽殺菌、水浴式殺菌和噴淋式殺菌三種方式。

1、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后，直接進(jìn)高溫蒸汽高溫高壓殺菌。

2、水浴式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

3、噴淋式殺菌：采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，是通過裝在殺菌鍋兩側(cè)或頂部的噴嘴，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，殺菌溫度均勻無死角，升溫和冷卻速度快，穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，主要用于軟包裝食品殺菌。

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